El Cabildo homenajea a los 13 restaurantes incluidos en la Gu铆a Michelin 2022 por su aportaci贸n a la econom铆a y al atractivo tur铆stico de la Isla
07 mar 2022
Despu茅s de un a帽o de suspensi贸n de este acto por las restricciones sanitarias, el Cabildo quiso recuperar hoy el homenaje a la excelencia gastron贸mica de Gran Canaria para “reconocer a un sector que ha sufrido duramente las circunstancias provocadas por la pandemia”, seg煤n destac贸 el presidente de la Instituci贸n, Antonio Morales, y que adem谩s realiza “una importante labor para la econom铆a y para la difusi贸n y el prestigio de la Isla en el exterior. Adem谩s de sus cualidades t茅cnicas recurren al producto local, convirti茅ndose en herramientas imprescindibles de nuestro progreso y aprecio por la propia riqueza cultural”, a帽adi贸.
Antonio Morales estuvo acompa帽ado por la consejera de Industria y Comercio, Minerva Alonso; el consejero de Soberan铆a Alimentaria, Miguel Hidalgo; la consejera de Cultura, Guacimara Medina; el presidente de la C谩mara de Comercio de Gran Canaria, Jos茅 S谩nchez; el director Comercial y de Marketing para Espa帽a y Portugal de la Gu铆a Michelin, Miguel Pereda; y la directora de la Casa de Col贸n, Elena Acosta.
“En los 煤ltimos a帽os, estamos viviendo un ‘boom’ de la gastronom铆a en nuestra Isla y se debe al esfuerzo de este importante colectivo humano que, aun en tiempos de crisis, ha sacado fuerzas de donde no las hab铆a, para hacer posible que hoy tengamos distribuidos por el conjunto del territorio insular restaurantes con reconocimientos de relevantes entidades, como la Gu铆a Michelin, pero, fundamentalmente, de la sociedad grancanaria y de quienes nos visitan”, recalc贸 Morales en su intervenci贸n. “Con este homenaje, el Cabildo reconoce a los cocineros y cocineras, y a los empresarios y empresarias que est谩n detr谩s, haciendo un esfuerzo enorme para potenciar la gastronom铆a local, la de kil贸metro cero, que elabora, convierte en arte y ofrece a la ciudadan铆a y a las personas que nos visitan los productos de calidad de Gran Canaria”.
Y lo hizo con la entrega en un acto celebrado en la Casa Col贸n de la capital grancanaria de una chaquetilla y un galard贸n fabricado en cer谩mica por un artesano de la Fedac que trabaja bajo la marca MiraCer谩mica, en primer lugar, a los y las chefs y responsables de los restaurantes que han obtenido una estrella Michelin -el reconocimiento m谩s alto que otorga la prestigiosa Gu铆a- y en el que en esta edici贸n 2022 se estrena el restaurante Poemas by Hermanos Padr贸n, en cuya representaci贸n acudieron los propios chefs ejecutivos y propietarios, Juan Carlos y Jonathan Padr贸n, y su jefa de cocina Iciar P茅rez.
Adem谩s, mantienen la estrella obtenida con anterioridad los restaurantes La Acuarela, cuyo chef ejecutivo, Germ谩n Ortega, recogi贸 el reconocimiento del Cabildo, y Los Guayres, en cuyo nombre acudi贸 el Director General de beCordial Hotels & Resorts, Alejandro Villalobos.
Las otras dos categor铆as homenajeadas fueron los restaurantes recomendados y los reconocidos como BIB Gourmand, una distinci贸n que otorga la Gu铆a en base a la relaci贸n de una cocina de calidad a precio moderado. En la mayor铆a de los pa铆ses europeos el l铆mite est谩 fijado en un men煤 inferior a los 35 euros.
As铆, entre los primeros estuvieron los restaurantes Bevir, Embarcadero, Decontrabando, Deliciosa Marta y Tabaiba. Y entre los BIB Gourmand, los restaurantes ¡Qu茅 Leche!, Casa Brito, El Equilibrista 33, P铆caro, y El Santo. Todos ellos recibieron sus chaquetillas de manos del presidente del Cabildo.
En el acto, intervino tambi茅n el director comercial de la Gu铆a Michelin Espa帽a-Portugal, Miguel Escudero, quien agradeci贸 la invitaci贸n porque, seg煤n dijo, “el objetivo de la Gu铆a tambi茅n es estar cerca de los territorios que apuestan por desarrollar y reconocer la alta gastronom铆a como un eje fundamental de su estrategia tur铆stica”. Y seg煤n Escudero, es el caso de Gran Canaria, Isla a la que llegan millones de viajeros cada a帽o -gran parte internacionales- “buscando este clima privilegiado, la belleza de las playas, la amabilidad de los canariones y por supuesto una cocina excepcional con una base de tradici贸n y mezcla de culturas que est谩 evolucionando r谩pidamente hacia una cocina de vanguardia que respeta la riqueza del producto sorprendiendo a todos aquellos que les gusta disfrutar sentados a la mesa”, asegur贸.
“Nuestro trabajo, como Gu铆a gastron贸mica de referencia a nivel mundial es precisamente ese, reconocer esos restaurantes que deleitaran a los viajeros amantes de la gastronom铆a”, sentenci贸 Escudero.
La consejera de Industria, Minerva Alonso, quiso por su parte felicitar a los 13 restaurantes incluidos en esta edici贸n, y poner de relieve las distintas l铆neas de trabajo que se llevan a cabo con los chefs desde este 谩rea, como la asistencia a Sal贸n Gourmet Madrid, al que acuden para realizar alguna aci贸n de cocina en vivo en los stand donde se promociona el producto local; o la creaci贸n del Mercado Digital Gran Canaria Me Gusta, al que los restaurantes de la isla pueden acceder como recurso para la compra; tambi茅n el proyecto formativo Valorizaci贸n de productos agroalimentarios de Gran Canaria, ya celebrado en 2021 y reeditado este a帽o, que est谩 destinado a la formaci贸n e informaci贸n del personal de los sectores de hosteler铆a y turismo y en el que participaron 191 personas que recibieron la formaci贸n de mano de los expertos de la Escuela de Hosteler铆a de Las Palmas en materias como el vino, el queso, la sal y el aceite de Gran Canaria.
Este 谩rea del Cabildo tambi茅n es responsable de la gu铆a actualizada de productos de Gran canaria destinada a restaurantes de la isla y superficies de alimentaci贸n, cuya actualizaci贸n se dar谩 a conocer pr贸ximamente. O de las rutas gastron贸micas, organizadas con el apoyo a las asociaciones empresariales de las zonas comerciales, como la “Ruta del Vino en Triana” o la inclusi贸n de la naranja o la miel en las rutas de Tapas de Telde.
Adem谩s, la Consejer铆a de Industria trabaja actualmente en poner en marcha la formaci贸n espec铆fica demandada por el propio sector y en la organizaci贸n de misiones comerciales internas para que conozcan de primera mano las empresas productoras de la isla.
